FORENSIK PANGAN
Gizi dan Pangan kelas ganjil
Pengertian tentang arti gizi dalam makanan dan fungsi zat-zat gizi dalam tubuh, metabolisme zat-zat gizi, faktor-faktor yang berpengaruh dalam metabolisme zat gizi dan pengetahuan megenai malnutrisi, faktor-faktor yang mempengaruhi nilai gizi hasil pertanian dan cara-cara pengujiannya. Tinjauan tentang kebiasaan makan (food habits). Pengaruh perkembangan usaha pertanian dan industri terhadap penyediaan sumber gizi, program perbaikan gizi dan perilaku pemenuhan gizi. Penilaian kecukupan gizi serta status gizi. Pengetahuan mengenai senyawa-senyawa anti gizi dalam hasil pertanian dan mekanisme kerjanya
Kalkulus (2)
Fungsi dan grafik, limit dan kekontinuan, turunan fungsi, turunan fungsi transenden, aplikasi turunan, integral fungsi, aplikasi integral.
Keamana Pangan dan HACCP kelas Ganjil
Bahan perkuliahan disampaika dalam 14 kai pertemuan yaitu 7 Bab dari buku ajar. Pertemua I Konsep Keamanan
Pangan terdiri atas Konsep keamanan pangan, Peran Regulasi berhubungan dengan
Keamanan pangan , Peran Badan-badan internasional dan nasional terkait dengan
keamanan pangan, Issue terkini tentang
Keamanan Pangan. Pertemua II. Sertifikasi Dan Pelabelan . Pertemua III. dan IV Jenis Bahaya Berasal Dari
Bahan Pangan dan hasil olahannya. Pertemuan IV dan V. Keamanan Pangan Selama Penananganan Dan Pengolahan. Pertemua VI dan Vii. Evaluasi Potensi
Bahaya Kemasan Pangan. Pertemua VIi , Viii dan IX . Konsep Dasar HACCP Dalam Keamanan Pangan. Pertemua X dan Xi rinsip HACCP Dalam Keamanan Pangan dan Pertemua Xii, Xiii,Xiv Penyusunan Draft HACCP Pada Proses Pengolahan Pangan
Keamanan Pangan dan HACCP
Mudel ini tersusun atas 7 Bab yang disajikan dengan rumusan Kemampuan akhir, Indikator capaian, deskripsi singkat, uraian materi, latihan dan daftar pustaka yang digunakan. Bab I. Konsep Keamanan Pangan terdiri atas Konsep keamanan pangan, Peran Regulasi berhubungan dengan Keamanan pangan , Peran Badan-badan internasional dan nasional terkait dengan keamanan pangan, Issue terkini tentang Keamanan Pangan. Bab. II. Sertifikasi Dan Pelabelan , Peran sertifikasi dan pelabelan dalam menjamin keamanan pangan. Bab. III. Jenis Bahaya Berasal Dari Bahan Pangan Potensi bahaya yang berasal dari bahan pangan dan hasil olahannya. Bab IV. Keamanan Pangan Selama Penananganan Dan Pengolahan. Bab V. Evaluasi Potensi Bahaya Kemasan Pangan. Bab VI. Konsep dasar HACCP dalam Keamanan Pangan. Bab VII. Prinsip HACCP dalam Keamanan Pangan dan Bab VIII Penyusunan Draft HACCP Pada Proses Pengolahan Pangan.
Kimia Organik Mahasiswa Ganjil
Mata kuliah dengan dosen pengampu Dr. Ni Komang Tri Dharmayani, S.Si.,M.Si., Astri Iga Siska, S.Pi., MP, dan Novia Rahmawati, S.TP., M.Sc
Kimia Pangan
Matakuliah Kimia Pangan dengan kode ITP 09303 dan memiliki bobot SKS 3/0 mempelajari tentang Kimia Air dalam Bahan Pangan, Karbohidrat, Protein, Lemak, Vitamin, Mineral, dan Pewarna Bahan Pangan
KIMIA PANGAN (GANJIL)
Manajemen Industri Ganjil 2023/2024
Mata kuliah ini diberikan dengan tujuan agar pada akhir perkuliahan mahasiswa memahami secara mendasar konsep dan aplikasi manajemen industri dalam pengelolaan industri pangan.
MIKROBIOLOGI UMUM
Penggolongan mikroorganisme dan taksonomi mikroba, struktur sel, pertumbuhan sel/mikroba, metabolisme, ekologi mikroba, aspek mikroba di bidang industri pangan dan pengenalan rekayasa genetika.
Pangan Fungsional
Mata kuliah ini membahas tentang teknologi baru tentang produk pangan funsional: mikroenkapsulasi produk pangan fungsional, nanoenkapsulasi bahan pangan, pengaruh interaksi air dan struktur ligand, supercritical karbon dioksida dan air subkritik; zat pelengkap dalam pengolahan pangan fungsional, sistem penyaluran pada pangan fungsional, penggunaan tanaman fungsional untuk pangan fungsional berkhasiat, penggunaan bahan dari susu sebagai pangan fungsional, probiotik dan prebiotik, pengaruh pengolahan makanan terhadap stabilitas antioksidan bahan pangan, pengembangan dan komersialisasi mikroalga berbasis lemak, peran pangan fungsional (misalnya asam lemak omega 3,6 dan 9), dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh, diet; nutrisi dan penyebabnya, Peran pangan fungsional terhadap peradangan dan penyakit neurodegenerative, gizi pada anak, dan kesehatan tulang.