FISIOLOGI &TEKNOLOGI PASCA PANEN
TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM
Setelah mengikuti mata kuliah Fisiologi dan Teknologi Pasca
Panen, mahasiswa akan dapat menerapkan teori-teori dan cara
penanganan pasca panen dengan baik.
TUJUAN INSTRUKSIONAL KHUSUS
Setelah mengikuti kuliah dengan pokok bahasan ini mahasiswa
akan dapat menerangkan ruang lingkup dan tujuan mata kuliah.
PENGANTAR
Ilmu Fisiologi dan teknologi Pasca Panen buah-buahan dan
sayuran merupakan cabang ilmu yang penting dari ilmu fisiologi
tanaman dan hortikultura. Perkembangan ilmu ini meningkat
dengan pesat karena tingginya kerusakan pasca panen sebagai
akibat kesalahan penanganannya, baik pada saat pemanenan,
pemasaran, maupun penyimpanannya. Kerusakan dapat berbentuk
kualitas maupun kuantitas buah-buahan dan sayuran yang dapat
dikonsumsi.
Praktikum Sanitasi Industri Pangan
Praktikum Sanitasi Industri Pangan 2020/2021 akan dilaksanakan secara daring dan luring dengan 5 acara
Pend Kewarganegaran Prodi ITP Genap 2021
MK Pendidikan KWN ini merupakan MKWU setiap PT untuk mengantarkan mhs menjadi pribadi yang secara konsisten mampu mewujudkan nilai2 dasar keagamaan, kebudayaan rasa kebangsaan dan cinta tanah air sepanjang hidupnya
Dasar Dasar Komunikasi Kelas Ganjil 2021
Pengertian komunikasi; Proses komunikasi; Ruang lingkup komunikasi; Media
komunikasi; Proses komunikasi pada industri pangan; Strategi komunikasi; Komunikasi
dalam organisasi; Sumber-sumber informasi; Masyarakat informasi; Teknologi
komunikasi; dan Komunikasi jasa informasi.
Perancangan Unit Pengolahan Kelas Genap 2021
Sejarah dari aspek sosial dan teknik, program-program pada plant design, dokumentasi
plant design, evaluasi alternatif sintetis, evaluasi alternatif sistem, bagan alir
masa/energi, lokasi dan tata letak, sistem perbankkan/bunga, bangunan dan peralatan
serta pendugaan harga, sanitasi dan higienis, pilot plant, sistem biaya pada pabrik,
biaya maintenen, biaya investasi, biaya operasional, evaluasi:
sensitifas/kelayakan/keuntungan, contoh-contoh pabrik skala : penanganan pangan,
pengolahan berbahan baku pangan, industri berbahan baku pangan dan lainnya.
Sifat Fisik Inderawi Kelas Ganjil 2021
Penggunaan kemampuan indera manusia untuk mengukur, mengobservasi sifat-sifat
dan ekseptabilitas pangan dan aplikasinya dalam pengawasan mutu dan penelitian.
Pembahasan meliputi pengenalan sifat organoleptik, manusia sebagai panelis,
laboratorium uji organoleptik, retruetmen panelis, penyiapan dan persiapan sampel,
metode dan pengukuran uji sensori, stategi uji sensori (kesalahan psikologis, replikasi,
randomisasi, penataan percobaan/rancangan percobaan dan sistem uji
perbedaan/anova). Prinsip dasar sifat fisik (misalnya warna, tekstur, kekentalan, lemak,
densitas, parameter fisik lainnya) dan aplikasi berbagai metode uji fisik pada pangan dan
instrument uji fisik.
Pengendalian Mutu Kelas Genap 2021
Mata kuliah ini berisi peraturan-peraturan yang terkait dengan mutu, Pemahaman konsep mutu dan aplikasi
konsep pengendalian mutu termasuk GMPS, GSPS, faktor-faktor penentu mutu.
Keterkaitan antara pengendalian mutu, penjaminan mutu dan manajemen mutu, Sistem
otomatisasi dalam pengendalian mutu, Teknik pengambilan sampel, Perumusan standar
mutu, penerapan dan pengembangan sistem sertifikasi (ISO 9900, ISO22000 dan
kehalalan).