Dasar Dasar Komunikasi - DASKOM 2023
Perancangan Unit Pengolahan 2023
Matakuliah Perancangan Unit Pengolahan adalah matakuliah yang mempelajari proses dan konsep dasar dalam merancang pabrik pengolahan pangan. Topik-topik yang dibahas meliputi sejarah dan latar belakang sosial dan teknik, dokumentasi desain pabrik, evaluasi alternatif sintesis dan sistem, perencanaan pilot plant, bagan alir massa dan energy, lokasi dan tata letak, bahan konstruksi peralatan pangan, sanitasi dan higienis, pertimbangan desain pabrik, biaya operasi pabrik, evaluasi ekonomi, dan contoh-contoh pabrik pengolahan pangan. Matakuliah ini sangat penting bagi mereka yang tertarik pada bidang pengolahan pangan.
Satuan Operasi Industri Pangan
Satuan Operasi Industri Pangan merupakan mata kuliah wajib bagi mahasiswa semester 3 di Program Studi
Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri
Universitas Mataram, dengan bobot perkuliahan sebanyak 3 sks. Setelah mengikuti
serangkaian kegiatan perkuliahan meliputi kuliah tatap muka, tugas terstruktur
dan belajar mandiri, mahasiswa diharapkan mampu menguasai dan menerapkan prinsip dasar rekayasa proses
pengolahan pangan melalui pendekatan kuantitatif secara kritis dan analitis pada unit operasi pengolahan pangan yang mencakup konsep
dasar satuan operasi, satuan, dimensi, termodinamika, neraca massa, neraca
energi, perpindahan panas dan fluida; serta mampu menerapkan prinsip-prinsip ilmu pangan secara terpadu, beretika dan
bertanggungjawab dalam bidang rekayasa proses pangan
melalui pendekatan kuantitatif pada unit operasi pengolahan di industri pangan,
seperti unit operasi pendinginan, pembekuan, pengeringan, evaporasi, destilasi,
ekstraksi, filtrasi dan pengecilan ukuran.