TEKNOLOGI BAKERY
Teknologi bakery atau teknologi produk biskuit dan roti membahas karakteristik bahan untuk produk biskuit dan roti yang meliputi tepung, shortening, bahan pengembang, gula, telur dan minor ingredient serta implikasinya terhadap formula, kondisi proses, peralatan dan pengendalian mutu serta pengembangan produk bakery berbahan lokal