Kimia Bahan Makanan
Kimia bahan makanan merupakan salah satu matakuliah wajib yang harus di
tempuh oleh mahasiswa S1 Kimia yang di laksanakan pada semester 7. Mata kuliah Kimia bahan
makanan bertujuan agar mahasiswa mampu mendeskripsikan serta
mengemukakan aspek kimiawi zat gizi (nutrien) serta energi yang
terkandung didalam bahan makanan; kerusakan bahan makanan; warna dan
pigmen bahan makanan; zat aditif pada bahan makanan; bahan pangan olahan
serta perubahan sifat fisik dan kimianya serta penggunaan bioteknologi
dalam pengolahan bahan makanan.