TEKNOLOGI DAN INDUSTRI DAGING
Membahas tentang prinsip-prinsip teknologi daging, pengeringan, pengasapan, pengalengan, fermentasi, radiasi, bahan tambahan pangan, pengemasan, teknologi mutakhir pengolahan daging, aspek pemasaran dan industri daging, dan sistem pengendalian mutu (SNI) produk olahan daging.
TEKNOLOGI DAN INDUSTRI KULIT DAN HASIL IKUTAN TERNAK (2.1).
Membahas tentang sifat fisik dan kimia kulit, struktur jaringan kulit, pengulitan ternak, berbagai teknik pengawetan kulit, pengepakan dan kualitas kulit awetan. Membahas berbagai bahan penyamak kulit dan teknik penyamakan kulit, pengujian kualitas kulit samak, teknik pengolahan tinja ternak menjadi gasbio dan kompos.
TEKNOLOGI DAN INDUSTRI SUSU
Menanamkan pengertian tentang parameter-parameter penting dalam susu yang mempengaruhi kualitasnya. Membahas tentang sifat fisik dan kimia serta mikrobiologi susu segar, nilai nutrisi, dan penanganan susu segar yang meliputi penyaringan, pasterurisasi, homogenisasi dan pengemasan, membahas pula tentang beberapa macam produk olahan susu yang meliputi: Susu evaporasi, Mentega, Ice Cream, Keju, Susu bubuk/formula, dan Susu fermentasi, sehingga mahasiswa akan mampu mengelola susu segar dan mengolah susu segar menjadi produk olahan susu. Semua materi akan diajarkan untuk memenuhi total 3 sks. Yang terdiri dari 2 sks. teori dan 1 sks. praktikum. Materi tersebut harus diselesaikan dalam satu semester. Setelah selesai mengikuti kuliah diharapkan mahasiswa mampu mengetahui sifat-sifat susu segar yang berkaitan dengan kualitas, mampu mengolah dan mempertahankan kualitas produk olahan susu sehingga lebih tahan lama sampai saatnya dikonsumsi.
TEKNOLOGI DAN INDUSTRI TELUR (ELEKTIF)
Membahas tentang :
- Industri pengolahan telur, meliputi: aneka telur asin, telur beku, telur bubuk, kerupuk telur, aneka cake dan kue, dan mie telur
- Berbagai cara pengujian hasil olahan telur meliputi: uji organoleptik, analisa kimia kandungan gizi, dan mikrobiologi produk olahan telur
- dan sistem pengendalian mutu produk olahan telur
TEKNOLOGI PAKAN HIJAUAN
MATAKULIAH INI MEMBAHAS TENTANG TEKNOLOGI PENYIMPANAN DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN PAKAN HIJAUAN. TEKNOLOGI PENYIMPANAN AKAN MEMBAHAS TENTANG TEKNOLOGI PENYIMPANAN PAKAN SECARA BASAH (KADAR AIR TINGGI) DAN TEKNOLOGI PENYIMPANAN SECARA KERING (KADAR AIR RENDAH). APLIKASINYA AKAN DILAKUKAN PADA HIJAUAN DENGAN KUALITAS YANG BAIK/BAGUS, SEDANGKAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN LEBIH BANYAK AKAN MEMBAHAS PENGOLAHAN PAKAN DGN KUALITAS RENDAH SEPERTI SUMBER PAKAN HIJAUAN YANG BERASAL DARI LIMBAH PERTANIAN. DENGAN MENGETAHUI KEDUA TEKNOLOGI TERSEBUT, DIHARAPKAN MAHASISWA BISA MENGAPLIKASIKAN KAPAN MEREKA AKAN MENGOLAH HIJAUAN DAN KAPAN MEREKA AKAN MENYIMPAN HIJAUAN.
TEKNOLOGI PAKAN HIJAUAN S1
MATA KULIAH INI MEMBAHAS TENTANG TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAN PENGAWETAN HIJUAN PAKAN
TEKNOLOGI PENGOLAHAN LIMBAH PERTANIAN DAN INDUSTRI
MATAKULIAH INI MEMBAHAS TEKNOLOGI PENGOLAHAN BERBAGAI LIMBAH PERTANIAN DAN INDUSTRI YANG BERKUALITAS RENDAH ATAU DENGAN KANDUNGAN SERAT KASAR/LIGNOSELUSOLA TINGGI. ADAPUN YANG DIBAHAS DALAM MATAKULIAH INI ADALAH POTENSI LIMBAH PERTANIAN SECARA UMUM, KEMUDIAN KENDALA-KENDALA PEMANFAATANNYA SERTA TEKNOLOGI PENGOLAHAN SECARA FISIK, KIMIA MAUPUN BIOLOGI DAN KOMBINASI KETIGA PERLAKUAN TERSEBUT. SELANJUTNYA DIBAHAS JUGA TEKNOLOGI PENYIMPANAN DAN PEMBERIANNYA.
TEKNOLOGI REPRODUKSI TERNAK (Enny Yuliani)
Dalam matakuliah Teknologi Reproduksi Ternak dibahas tentang berbagai Bioteknologi pada ternak, yang meliputi: Inseminasi Buatan, Transfer embrio (TE) : MOET,
Sinkronisasi estrus, Superovulasi (multipel
ovulasi),
Aspirasi
& maturasi (pematangan) oosit atau sel telur, Aspirasi &
maturasi
spermatozoa (PESA, TeSA, TeSE), Separasi (pemisahan)
spermatozoa kromosom
X dan
Y, Splitting (membelah) embrio, Transgenik (gen
tertentu),
Chimera (kimera), Klonning (pembuahan
dengan
bagian
sel
dirinya
sendiri),
12. Dan
lain-lain (GIFT,
ICSI dll)
: pada
manusia.
TEKNOLOGI REPRODUKSI TERNAK (Adji)
Kuliah ini mendiskusikan teknologi reporduksi ternak dengan referensi pada sapi